Pacharan Zoco 100cl

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En la provincia de Burgos es donde más destaca la producción artesanal, y como muestra de ello se pueden encontrar varios concursos: Es aconsejable tomarlo en copa o vaso de cristal y fresco, entre 6 y 8°C. Se puede enfriar la botella en el frigorífico o refrescar la bebida con hielo, ya que da frescura en la boca con el aumento de agua al derretirse. No es recomendable añadirle mucho hielo, ya que el exceso de agua reduce su sabor y puede resultar incluso desagradable. En el resto de España, el pacharán no es muy conocido. Sin embargo, en los últimos años, algunas destilerías han comenzado a producir este licor. Además en la localidad de Coslada ( Madrid), tiene lugar una festividad el 5 de septiembre dedicada a este licor. Tras muchos años elaborando pacharán, es en 1956 cuando se empieza a elaborar Pacharán Zoco, la marca que conseguiría dar a conocer el pacharán navarro por toda la geografía española.

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Este joven autor se ha convertido en máximo exponente de la cocina y comparte con Zoco orígenes, productos arraigados, tradición, imaginación y creatividad para reinventarse. Elaboración de Pacharán Zoco Así seguimos durante años y aunque la demanda de Zoco seguía creciendo, la recogida de endrinas cada vez se hacía más difícil. La evolución de nuestra historia parecía ir en contra de nuestras propias tradiciones, las cuadrillas iban disminuyendo, los jóvenes se iban a trabajar a las ciudades, los mayores bastante hacían con hacerse cargo del campo… y nosotros queríamos seguir manteniendo la misma tradición que ha perdurado desde ya más de 65 años. ABC: Pacharán, la bebida digestiva que «sanó» a una Reina navarra. Consultado el 21 de octubre de 2014. Y en la comarca de Las Merindades, se realiza desde 2007 el Concurso de mermeladas, dulces, mieles y licores caseros [33 ]​ enmarcado dentro de las Jornadas Gastronómicas de Otoño del Valle de Mena, y en donde el pacharán siempre se hace un hueco entre los ganadores de la categoría de licores. [34 ]​ [35 ]​ [36 ]​En los años 50 el pacharán ya era una tradición muy arraigada pero no tan extendida… Elaboración familiar, consumo fundamentalmente rural… Por eso comenzamos a elaborarlo en nuestro pueblo familiar, Viana: porque se consumía fundamentalmente en las zonas rurales, en las que “de siempre” se salía al campo en septiembre a recoger endrinas… o arañones, como siempre les hemos llamado en nuestra tierra. Y así empezamos también en nuestra familia, recogiendo arañones (así llamamos en Navarra a las endrinas) en los campos y elaborando cada año más pacharán para venderlo a aquellos que no lo elaboraban en casa… o que simplemente preferían el que nosotros preparábamos… Como elaboradores destacan en esta región Maestros Artesanos de Licores y Aguardiente que produce pacharán bajo la marca Menesa [25 ]​ y Licores Casajús que lo comercializa bajo la misma denominación así como aguardiente anisado para la elaboración casera de pacharán. [26 ]​ Diario de la Ribera. (ed.). «Se celebra en Sinovas el I Certamen de Pacharán Casero de la Ribera del Duero.». Archivado desde el original el 26 de agosto de 2014 . Consultado el 20 de agosto de 2014. Sus aromas nos recuerdan a cerezas maduras y ciruelas, una esencia en boca fresca, con una acidez agradable, con la presencia de las endrinas y el dulce que le aporta el anís. Tras probarlo tiene un paso largo en boca, persistente, un poco astringente que nos hará salivar y nos incitará tomar otro sorbo para disfrutar más de esta bebida navarra.

Los 5 Mejores Pacharán de España | Spanish Liquors

La elaboración del pacharán amparado por la Indicación Geográfica, se llevará a cabo mediante la maceración de las endrinas en alcohol de origen agrícola, con previa o posterior incorporación de aceites esenciales naturales de anís y azúcar. Las endrinas utilizadas serán de primera calidad en maduración y textura, y antes de introducirse en los recipientes de maceración deberán estar exentas de cualquier impureza, siendo de aplicación a este respecto la legislación vigente. La maceración durará un tiempo mínimo de un mes y un máximo de ocho meses.

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Muchos años han pasado y hemos visto pasar tantas cosas… Con la rapidez e intensidad de los cambios en la economía, la ciencia, la sociedad parece que el pacharán no se ha movido… pero también hemos tenido cambios. El primero fue consecuencia de nuestro éxito: cada año fuimos necesitando más arañones porque nos pedían más pacharán, y sin embargo en Navarra no podíamos recoger más.

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La endrina contiene vitamina C, es tónico, astringente y fortifica el estómago. Las flores del arbusto son diuréticas y suavemente laxantes cuando se utilizan como infusión. Estas son propiedades medicinales del pacharán, [6 ]​ [47 ]​ que resulta ser bueno para el estómago, aliviar los achaques de la vejez y prevenir la arterioesclerosis, el infarto y la disfunción eréctil. Además, actúa como sedante sobre el sistema nervioso. La venta total de pacharán del ejercicio 2000 alcanzó los 7,7 millones de litros, según los datos del Consejo Regulador del Pacharán Navarro. [ citarequerida] Según los datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, en el año 2013 había un total de 8 elaboradores que alcanzaron los 3,3 millones de litros, siendo el 98% de las ventas de ámbito nacional, y el resto comercio exterior, suponiendo un valor económico de casi 20 millones de euros en su totalidad. [9 ]​ Evolución del comercio total (En litros) [10 ]​ 2006 Diario de Navarra: Cócteles con pacharán, pinchos y maridajes, en Madrid Fusión. Consultado el 3 de febrero de 2015. Cualquiera podría pensar “qué aburrido, toda una vida haciendo lo mismo” Y sin embargo, mirando atrás, cuántos cambios hemos visto durante estos 60 años. Eran tan distintas las cosas hace 60 años, todo ha cambiado tanto que hemos tenido que hacer un continuo ejercicio de adaptación, de cambios… para poder seguir haciendo lo mismo: nuestro pacharán Zoco. Sí, ese podría ser el resumen de nuestra historia: adaptarse a los cambios de los tiempos… para seguir siendo el mismo. Las endrinas proceden de diversas fincas buscando reducir el riesgo de heladas y granizo, recogiendose en el mejor momento de maduración. Se dejan macerar durante un periodo de 2-3 meses y tras reposar, se filtran garantizando el máximo sabor y brillo del pacharán.

El pacharán es un licor obtenido de la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino, en aguardiente anisado y cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30 % del volumen. Con un aire de vanguardia, depurada técnica y con la mejor materia prima de la tierra, David presentó magníficas elaboraciones en un menú que rendía culto a los pasos que se siguen para elaborar el pacharán: Salmorejo de remolacha aromatizado con Zoco, romero y fresas; foie gras de pato ahumado con “prunus espinosa” o endrinas; sorbete de remolacha y piñones entre otros. En la comarca de la Ribera del Duero se celebra cada año desde 2014 el Certamen de pacharán casero de la Ribera del Duero, [28 ]​ [29 ]​ que se ha convertido en un evento gastronómico de referencia en la zona. [30 ]​ [31 ]​ [32 ]​ En su paso por boca se percibe la característica astringencia del fruto muy matizada por la densidad del anís, en un contraste de sensaciones que nos transmite un paladar aterciopelado. Common Pacharán brands include Zoco, Etxeko, Basarana, Berezko, Usua, La Navarra, Las Endrinas and Baines.

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La producción artesanal tiene gran importancia en el País Vasco. Tal es así, que son numerosas las muestras de pacharán casero que se presentan cada año al Concurso de Pacharán Casero de Arechavaleta ( Guipúzcoa), que se viene celebrando desde 1995 y que actualmente comparte protagonismo con la Feria Gastronónica y Folclórica de la citada localidad guipuzcoana. [16 ]​ [17 ]​ [18 ]​ Aragón [ editar ] El pacharán es un licor, cuyo contenido alcohólico está comprendido entre 25 y 30% del volumen, obtenido por la maceración de endrinas, fruto de color negro-azulado del endrino ( Prunus spinosa), en aguardiente anisado. Es característico principalmente de Navarra, España. Se elabora la Indicación Geográfica Protegida Pacharán Navarro, pero también de otras regiones próximas desde que comenzase su comercialización a principios del siglo XX, [1 ]​ tales como Aragón, País Vasco, La Rioja, Castilla y León o Cantabria, e incluso en el departamento francés de Pirineos atlánticos. [2 ]​ En Aragón tampoco existe un Consejo Regulador, pero existen productores como Licores Marba de Ainzón ( Zaragoza) o el Pacharán Ordesano de Licores Vimesa en Broto ( Huesca). [19 ]​Diario de la Unión Europea: REGLAMENTO (UE) 2015/210 DE LA COMISIÓN de 10 de febrero de 2015 por el que se modifican los anexos II y III del Reglamento (CE) no 110/2008 del Parlamento Europeo y del Consejo, relativo a la definición, designación, presentación, etiquetado y protección de las indicaciones geográficas de bebidas espirituosas. En el Reino Unido se elabora sidra aromatizada con endrinos denominado Slider, un producto tradicional de Devonshire. Los endrinos usados son los que quedan después de la elaboración de ginebra de endrinos o Sloe Gin. Y en el trago encontramos la mejor expresión aromática del pacharán: la fruta se aprecia más nítida que en nariz, dominando sobre el fondo anisado. Después del trago la fruta se mantiene en la boca para aportar una larga permanencia, acentuada por la ligera sensación astringente que estimula la salivación. Sírvete un Pacharán Zoco